Meringue italienne citron-framboise
Préparation : ? Repos : aucun Cuisson : à feu moyen Coût : 1
Difficulté : 1
- 2 blancs d'oeuf
- 110 g de sucre semoule
- 1 citron
- 6 à 8 framboises
Cassez les blancs d'oeufs dans la cuve du robot et fouetter doucement.
Pendant ce temps,mettre le sucre dans une petite casserole avec un peu d'eau (juste de quoi dissoudre).Faire cuire à feu moyen comme un caramel,mais en surveillant la cuisson (120°C)de très près et en la stoppant avant toute coloration.
Quand le sucre est pratiquement à température,battre plus vivement les blancs d'oeufs en neige,verser le sucre cuit dans la cuve et laisser tourner le batteur plus doucement.
Râper le zeste du citron et l'incorporer à la meringue.
Arrêter le batteur quand la meringue a refroidi.
Garnir les cuillères avec une poche à pâtisserie munie d'une douille ou former de petites quenelles avec 2 cuillères.Poser dessus une framboise et un zeste de citron pour décorer.
!Dégustez!
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